鱼香肉丝的做法
原料：
1. 瘦肉丝：200克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 胡萝卜：1根
5. 葱姜蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 酱油：适量
8. 料酒：适量
9. 白糖：适量
10. 醋：适量
11. 盐：适量
12. 淀粉：适量
13. 鸡蛋清：适量
14. 花椒粉：适量
15. 鸡精：适量
16. 食用油：适量
步骤一：准备工作
1. 将瘦肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 青椒、红椒和胡萝卜洗净，切成细丝。
3. 葱姜蒜切碎备用。
步骤二：炒制肉丝
1. 锅中烧热适量的食用油，放入干辣椒爆炒出香味。
2. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒制蔬菜
1. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。
2. 加入胡萝卜丝炒熟。
3. 加入青椒和红椒丝翻炒至断生。
步骤四：调制鱼香汁
1. 另起锅，放入适量食用油烧热。
2. 加入葱姜蒜末炒香。
3. 倒入适量酱油、白糖、醋、料酒和花椒粉煮开，调入适量盐和鸡精。
步骤五：翻炒完成
1. 把煮好的鱼香汁倒入炒好的蔬菜中，快速翻炒均匀。
2. 加入炒制好的肉丝，继续翻炒均匀。
3. 最后加入适量的水淀粉勾芡，让鱼香肉丝的汁液变稠即可。
步骤六：上桌食用
1. 将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上适量的葱花装饰即可。
2. 配饭或配面都是不错的选择，根据个人喜好搭配即可。
如此，一道鲜香可口的鱼香肉丝就完成了。这道菜色香味俱佳，口感爽滑。家常菜的经典之一，也是许多人喜欢的美食之一。快试试看，让你的家人朋友也品尝到你的魔法厨艺吧！
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